Pescado Blanco con Cubierta de Almendras y Parmesano

Ingredientes:

·      ½ taza de almendras molidas

·      ½ taza de Parmesano rallado

·      2 cucharadas de perejil finamente picado

·      1 cucharada de ralladura de limón

·      ½ cucharadita de paprika

·      1 filete de pescado blanco tipo bacalao o rodaballo, cortado en 6 piezas

·      ½ cucharadita de sal y ½ de pimienta

·      2 cucharadas de mayonesa

·      1 cucharada de mostaza Dijon

·      Rodajas de limón

Preparación:

  Precalienta el horno a 400F / 200C.

  En un recipiente llano, mezcla las almendras con el Parmesano, perejil, ralladura de limón y paprika.

  Salpimienta el pescado.

  Mezcla la mayonesa con la mostaza y cubre los filetes por encima, con ayuda de una brocha.

  Sumerge cada filete en la mezcla de almendras y dale palmaditas para que se adhiera.

  Coloca el pescado en una bandeja con papel parafinado y hornea por 14-16 minutos.

  Transfiere a un plato y sirve con rodajas de limón. Enjoy!